De 13h à 17h // CONFERENCE – APERO KEMIA


     

LES SAVEURS DE NOTRE MEMOIRE

Programme proposé par MORIAL et la Mairie du 3e 

Raconter nos « Madeleines de Proust » d’Alger, d’Oran, de Constantine et d’ailleurs ! Programme à déguster sans modération….

 13h  : Apéro aux saveurs de notre enfance avec tchouktchouka et anisette

14h : La cuisine de Là-bas…
Couscous au beurre, pain juif, mounas sortant du four, boulettes petits pois…comment la cuisine d’Algérie a su garder au fil du temps, au fil des fêtes juives, une authenticité certaine et comment est-elle devenue la cuisine des saisons et des couleurs ?
Conférence poétique et gustative par Léone Jaffrin, spécialiste de la cuisine des Juifs d’Algérie, auteure de livres de cuisine, notamment 150 recettes et mille et un souvenirs d’une Juive d’Algérie (Encre, 1980).

15h : Les plus belles recettes de notre enfance !
Lectures évocatrices de plats et de recettes qui ont marqué nos vies en Algérie, entrecoupés d’intermèdes musicaux, sur fond de diaporama de photos et vidéos de famille. 

La journée s’achèvera autour d’une dégustation de pâtisseries et musique orientales !

 

Enchantement des saveurs et des odeurs de notre Algérie d’antan

Sentir, Humer, s’extasier, Savourer, Déguster, Apprécier, en Reprendre, Offrir………
Et Raconter ces traces laissées dans nos palais par tant de Saveurs, d’Odeurs et de Délices.
Autant de verbes si agréables à conjuguer avec ce qui reste et persiste de notre mémoire olfactive et gustative.
Des bonheurs simples de cette Terre généreuse qui chantait tous les plaisirs et surtout celui de partager en famille, entre amis et entre voisins.
C’est ce Soleil gorgé de ces Saveurs inoubliables et de ces fragrances délicates à nulles autres pareilles que nous allons évoquer par le charme et la magie du Verbe et de la préparation « in situ. »
Chaque région était jalouse de son patrimoine culinaire, de ses tours de mains spécifiques et de ses ingrédients uniques.
Toutes ces mères et grand-mères, reines de cette alchimie gustative avaient ce mérite d’être les sources de cette lointaine Tradition venue d’un lointain Orient, accommodant chaque épice, chaque légume, même les plus rudimentaires.
Sucré ou Salé, toutes les préparations aspiraient à l’excellence.
Quelle fierté ressentaient ces mères de communiquer leur savoir-faire à leurs filles, l’appréciation à leurs fils et la satisfaction à leurs belles-filles !
Pour paraphraser le Poète, nous pourrions dire qu’en matière de Saveurs et d’Odeurs :
            « Homme Libre, toujours tu chériras la Mer (Mère) » 

Hubert Habib, conseiller du Bureau de Morial

 

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Mairie du 3e
2, rue Eugène Spuller, Paris 3e
Tarif : 10 €

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